人體日常膳食，肉食品是zui為主要的組成成分，提供著人體每日所必須的蛋白質、脂肪含量。脂肪測定儀可以測定肉食品中脂肪含量用來判定肉食品品質。膳食中的脂肪除供給能量外, 還提供人體所必需的脂肪酸, 具有重要的生理功能。但人體若攝入太多的脂肪, 特別是含飽和脂肪酸較多的動物性脂肪, 則會增高血液中膽gu醇的含量, 導致某些心血管疾病的發(fā)生。可見, 合理地攝入脂肪有益于身體健康。為此有必要了解各類食品的脂肪含量。

觀察影響脂肪測定儀測定肉食品含量測量結果因素，對于測量條件的選擇極為重要，在進行正交實驗驗證影響脂肪提取的主要因素進行了考察, 確立*條件: 振搖提取2m in, 氯仿反萃取3 次, 水浴67 ℃ 。另外還做了烘干對比實驗。烘干5 m in 時, 溶劑和水分揮發(fā)不*; 烘干15 m in 時, 脂肪顏色變深, 有可能發(fā)生氧化變質。zui后確定烘干時間為10 m in。加入氯化鎂溶液是為了防止乳化現(xiàn)象的發(fā)生。在實驗中發(fā)現(xiàn), 氯化鎂溶液新鮮配制, 若使用時間太長, 會出現(xiàn)乳濁液, 致使無法分層。為驗證方法的重現(xiàn)性, 進行了精密度實驗。以咸牛肉樣品為例,10 次測定脂肪的平均質量分數(shù)為8.15 % 士0.25, 變異系數(shù)為3.07 %。

儀器型號：SZF-06C

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_270_1.html 脂肪測定儀

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